Gresskarolje

Kjent for sink — oljen arver det fettløselige. Gresskarkjerner er blant de rikeste kjente plantekildene til sink, og frøene har lang tradisjon i Sentral-Europas folkekultur, ikke minst blant menn. Selve mineralet blir igjen i frømassen når vi presser. Det som følger med i oljen, er det fettløselige: fytosteroler, vitamin E og den dype fargen.

Fytosteroler. Frøene er rike på fytosteroler, planteforbindelser som ligner kolesterol så mye at de konkurrerer med det om opptaket i tarmen. Det er derfor de gjerne nevnes i sammenheng med normalt kolesterolnivå — sammen med vitamin E, som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.

Derfor presser vi først når du bestiller. Fytosteroler, vitamin E og de umettede fettsyrene tåler verken varme eller tid. De brytes ned ved høy temperatur og trykk, slik man ofte ser ved industriell raffinering. Hos oss presses hele, økologiske gresskarfrø hydraulisk under 25 °C, først når bestillingen din kommer inn. Ufiltrert, upasteurisert, med pressedato på flasken.

«Alpenes svarte gull». I Østerrike ble gresskarolje historisk solgt på apotek, til høye priser. Folkemedisinen i Sentral-Europa brukte den i generasjoner, og den dype, nesten svarte grønnfargen ga den kallenavnet.

2,5 kg frø per liter. Det skal om lag 2,5 kg frø til én liter olje — innholdet i 30–35 middels store gresskar. Ekte kaldpresset gresskarolje blir derfor aldri en billigvare, og forfalskning er et kjent problem i bransjen. Hos oss ser du frøene gå i pressen.

Mørk og ristet — uten varme. Den ristede karakteren kommer fra naturlige forbindelser i det grønne skallet rundt kjernen, ikke fra risting. Jo mørkere oljen er, jo mer av smaksstoffene er bevart.

Oppbevaring. Oljen kan tykne eller skille seg i kjøleskap — helt normalt, og den blir som før ved romtemperatur. Oppbevar tett lukket og kjølig i opptil 5 måneder.

Omtale av tradisjonell bruk beskriver historikk og matkultur. Oljene er næringsmidler og erstatter ikke variert kost eller medisinsk behandling.