Linfrøolje

Mer omega-3 per skje enn en porsjon fisk. Opptil 60 % av fettet i linfrø er omega-3 av typen ALA. Det er plantenes egen variant — en annen type enn EPA og DHA fra fisk, og kroppen omdanner selv en mindre del videre. Målt i rene gram gir én skje likevel mer omega-3 enn de fleste får fra en hel porsjon fisk. ALA er essensiell: kroppen kan ikke lage den selv, den må komme fra maten. Én skje om dagen er nok, rett fra flasken, over grøten eller i dressingen.

Den rikeste kjente kilden til lignaner. Lignaner er planteforbindelser med antioksidant-egenskaper som virker som naturlige fytoøstrogener, og linfrø inneholder opptil 800 ganger mer enn nesten all annen plantekost. Sammen med vitamin E, som beskytter cellene mot oksidativt stress, er dette grunnen til at linfrøolje har hatt en fast plass i europeisk mat- og urtetradisjon i generasjoner. ALA har dessuten godkjent helsepåstand: fettsyren bidrar til å opprettholde et normalt kolesterolnivå i blodet.

Derfor presser vi først når du bestiller. Omega-3 og lignaner tåler verken varme eller tid. Vanlig butikkolje er ofte raffinert, eller har ligget måneder på lager før du åpner den. Hos oss presses hele, økologiske linfrø hydraulisk under 25 °C, først når bestillingen din kommer inn. Ufiltrert, upasteurisert, med pressedato på flasken.

Dyrket i over 6000 år. Lin er en av verdens eldste kulturplanter. Egypterne svøpte mumiene sine i lin, og Hippokrates anbefalte linfrø til pasientene sine. Plantens latinske navn, Linum usitatissimum, betyr «den mest nyttige».

Samme olje som i malerkunsten. Linolje har vært brukt i maling i århundrer, og ordet linoleum betyr bokstavelig talt «lin-olje». Grunnen er at oljen reagerer med oksygen og herder. På et lerret er det en fordel. I mat betyr det harskning — og det er derfor fersk, kaldpresset linfrøolje er noe helt annet enn en flaske som har stått lenge i hylla.

Blomsten lever én dag. Hver blå linblomst åpner seg ved soloppgang og feller kronbladene samme dag. Planten åpner nye hver morgen i ukevis, og etterlater seg kapslene med de blanke, oljerike frøene vi presser.

Kort holdbarhet er et kvalitetstegn. Det høye omega-3-innholdet gjør at linfrøolje harskner raskere enn andre oljer. En olje som holder seg i årevis, har som regel mistet det som gjorde den verdifull. Oppbevar flasken tett lukket i kjøleskapet, og bruk den innen to måneder etter pressing.

Omtale av tradisjonell bruk beskriver historikk og matkultur. Oljene er næringsmidler og erstatter ikke variert kost eller medisinsk behandling.