Pepperhonning
Varm og krydret — svartkarve og honning, med ingefær, gurkemeie, nellik og sort pepper.
Det frøet har igjen etter pressingen
Protein, kostfiber og mineraler fra svartkarvefrøet, med den karakteristiske pepperaktige smaken — bundet med ekte honning og mandelmel.
Svartkarve og honning er en klassisk kombinasjon i Midtøstens matkultur. Vi bruker frømassen fra svartkarveoljen vår, binder den med honning og mandelmel, og varmer smaken med ingefær, gurkemeie, nellik og sort pepper. Resultatet er en kule som er krydret og litt skarp, som oljen — men rundere. Én holder lenge.
Oljen er bare en del av frøet
Når vi kaldpresser, går oljen i flasken. Det som blir igjen, er den største delen av frøet — proteinet, kostfiberen og mineralene. Det er råvaren i frøkulene.
Mesteparten av frøet
Et frø er som regel bare en tredjedel til halvparten olje. Resten — protein, fiber, mineraler og en rest av oljen — er frømassen. Den er ikke en bit av frøet; den er det meste av det.
Fiberen sitter i frøet, ikke i oljen
Olje inneholder ikke kostfiber. All fiberen i frøet blir igjen i frømassen — og andelen er høyere der enn i hele frøet, fordi oljen er tatt ut. Helsedirektoratet anbefaler 25–35 gram kostfiber om dagen. De fleste av oss får i seg mindre.
Mineralene følger ikke oljen
Magnesium, jern, sink og kalsium løser seg ikke i fett. Alt frøet har av mineraler, blir igjen i frømassen etter pressingen.
Proteinet blir konsentrert
Frø og nøtter er proteinrike. Når oljen er presset ut, utgjør proteinet en enda større andel av det som er igjen.
Én om dagen — sju i posen
- Én kule om morgenen, gjerne til kaffe eller te
- For deg som tar svartkarveolje: samme frø, rundere smak
- Som en liten, krydret avslutning på måltidet
- Sju kuler — én til hver dag i uka
Små fakta om det du spiser
Svartkarve (Nigella sativa) har vært brukt i Midtøsten og Sør-Asia i over 2000 år — frø skal ha blitt funnet i Tutankhamons grav.
Knuste svartkarvefrø rørt ut i honning er en av de eldste måtene frøet har blitt spist på.
Studier viser at piperin i sort pepper øker opptaket av kurkumin fra gurkemeie kraftig. Derfor brukes de to nesten alltid sammen — også her.
Honning er rundt 80 % sukkerarter og under 20 % vann — så lite vann at mikroorganismer ikke vokser i den. Derfor har honning vært brukt til å ta vare på mat i tusenvis av år.
Jern, kalsium og magnesium løser seg ikke i olje. Det svartkarvefrøet har av mineraler, blir igjen i frømassen etter pressingen.
Presskake av kaldpresset svartkarve (Nigella sativa), honning, MANDELMEL, kanel, ingefær, gurkemeie, nellik, sort pepper.
Inneholder mandler og honning — ikke til barn under 1 år. Kan inneholde spor av andre nøtter og sesam.
Kulene inneholder ingen konserveringsmidler. Oppbevar posen kjølig, og spis kulene innen datoen som står på den.
Rullet i små serier og sendt innen 1–3 virkedager.
Omtale av tradisjonell bruk beskriver historikk og matkultur. Frøkulene er næringsmidler, ikke kosttilskudd, og erstatter ikke et variert kosthold. Produsert av FRØYET, Storgaten 21 A, 3126 Tønsberg.